Dann reicht dieses bunte Omelette zum
Abendessen für
2 Personen
300 g Brokkoli in Röschen (laut Rezept die Stiele kleinschneiden, das mache ich aber nie) vorkochen und abtropfen lassen.
3 große Eier mit 1 EL Saure Sahne, 5 EL Milch, 1,5 EL geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer, sowie gehackter Petersilie verquirlen.
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brokkoli dazu, bisschen braten und die Eimasse drüber, 80 g Cherrytomaten halbiert drauf.
Temperatur runterdrehen und die Tortilla goldbraun anbraten. Am einfachsten hat man es, wenn man einen Deckel auf die Pfanne legt, dann spart man sich das wenden :-) und hat eine Seite goldbraun und die andere schön frisch und bunt.
Dazu noch ein Vollkornbrot mit Butter.