In der Weihnachtsbäckei...

... gibt's so manche Leckerei. Meine bayerische Oma hat früher immer "Zwölferlein Plätzchen" gebacken. Auch bei mir haben sich inzwischen etliche Lieblingsrezepte angesammelt. Einige stammen aus meinem klassischen Kinderweihnachtsbuch (70er Jahre Kind eben), einige sind später dazugekommen. Und so hab ich dann doch jedes Jahr wieder die Qual der Wahl, denn Zwölferlei hab ich zwar 2022 tatsächlich mal gebacken. Aber für jedes Jahr ist das dann doch etwas heftig. 

PS: ich verwende seit einigen Jahren nur noch Dinkelmehl. Alle Rezepte hier funktionieren damit hervorragend.

PPS: der Zucker lässt sich in den Rezepten um 20% minimieren, ohne dass irgendjemand davon etwas merkt. Allemal noch süss genug und die Konsistenz bleibt auch gleich.

Für Süßmäulchen: Apfel-Karamell-Marmelade

Ich hab mich fast nicht mehr eingekriegt als meine Kollegin Tanja ein Gläschen Apfelmarmelade mitgebracht hat. Und dabei ist Apfelgelee finde ich sonst immer soooo langweilig. Dieses Rezept aber... einfach YAMMI. Und das, obwohl ich Werthers Echte eigentlich gar nicht mag.

Ein ganz feines Süppchen für besondere Anlässe - Pilzessenz

Das Lebensmittellexikon sagt: "Der Begriff Essenz ist ein lateinischer Begriff (essentia von esse Sein). Er umschreibt eine stark konzentrierte naturreine oder künstliche Flüssigkeit oder Zubereitung". Und damit man die bekommt, ist ein bisschen Geduld gefragt. Aber versprochen: es lohnt sich!

Fischerhuder Creme

Für dieses Rezept muss ich mich bei meiner Laufkollegin Nicole ganz ganz herzlich bedanken. Superschnell zu machen, super lecker und dabei gar nicht so böse wie sie schmeckt.

Für 8 Portionen
Magerquark
Magerem Frischkäse z. B. Philadelphia
Rama Cremefine zum Schlagen
Vanillezucker
Tiefkühl-Himbeeren

1. Magerquark mit Frischkäse und Zucker cremig verrühren. 
2. Cremefine schlagen und vorsichtig unter die Creme führen.
3. Himbeeren unterheben und die Creme ziehen lassen bis die Himbeeren aufgetaut sind. Wenn die Himbeeren noch ganz leicht angefroren sind, schmeckt die Creme aber auch schon sehr lecker.

Leckere Eiweissbombe mit Räucherlachs

Nach der etwas zügellosen Corona-Zeit und den sehr zügellosen Urlaubswochen haben wir dem Industriezucker und unseren Extrapfunden den Kampf angesagt. Es wird Zeit, auch essenstechnisch wieder zur Normalität zurückzukehren. Deshalb haben wir mal wieder ein altes Sportlerrezept hervorgekramt: