Ein ganz feines Süppchen für besondere Anlässe - Pilzessenz

Das Lebensmittellexikon sagt: "Der Begriff Essenz ist ein lateinischer Begriff (essentia von esse Sein). Er umschreibt eine stark konzentrierte naturreine oder künstliche Flüssigkeit oder Zubereitung". Und damit man die bekommt, ist ein bisschen Geduld gefragt. Aber versprochen: es lohnt sich!

Fischerhuder Creme

Für dieses Rezept muss ich mich bei meiner Laufkollegin Nicole ganz ganz herzlich bedanken. Superschnell zu machen, super lecker und dabei gar nicht so böse wie sie schmeckt.

Für 8 Portionen
Magerquark
Magerem Frischkäse z. B. Philadelphia
Rama Cremefine zum Schlagen
Vanillezucker
Tiefkühl-Himbeeren

1. Magerquark mit Frischkäse und Zucker cremig verrühren. 
2. Cremefine schlagen und vorsichtig unter die Creme führen.
3. Himbeeren unterheben und die Creme ziehen lassen bis die Himbeeren aufgetaut sind. Wenn die Himbeeren noch ganz leicht angefroren sind, schmeckt die Creme aber auch schon sehr lecker.

Leckere Eiweissbombe mit Räucherlachs

Nach der etwas zügellosen Corona-Zeit und den sehr zügellosen Urlaubswochen haben wir dem Industriezucker und unseren Extrapfunden den Kampf angesagt. Es wird Zeit, auch essenstechnisch wieder zur Normalität zurückzukehren. Deshalb haben wir mal wieder ein altes Sportlerrezept hervorgekramt: 

Salatsaucensammlung

Omas Sauce für Geflügelsalat

4 EL Mayonnaise, 1 TL Meerrettich, 1 EL Ketchup, 2 EL, Saft von 1/2 Orange, 2cl Cognac

Französische Zwiebelsuppe

Eine sehr leckere Suppe, ganz mild und verträglich. Einzig beim Anbraten der Zwiebeln braucht man viel Geduld, sonst ist die Suppe nicht so wie sie soll.