In der Weihnachtsbäckei...

... gibt's so manche Leckerei. Meine bayerische Oma hat früher immer "Zwölferlein Plätzchen" gebacken. Auch bei mir haben sich inzwischen etliche Lieblingsrezepte angesammelt. Einige stammen aus meinem klassischen Kinderweihnachtsbuch (70er Jahre Kind eben), einige sind später dazugekommen. Und so hab ich dann doch jedes Jahr wieder die Qual der Wahl, denn Zwölferlei hab ich zwar 2022 tatsächlich mal gebacken. Aber für jedes Jahr ist das dann doch etwas heftig. 

PS: ich verwende seit einigen Jahren nur noch Dinkelmehl. Alle Rezepte hier funktionieren damit hervorragend.

PPS: der Zucker lässt sich in den Rezepten um 20% minimieren, ohne dass irgendjemand davon etwas merkt. Allemal noch süss genug und die Konsistenz bleibt auch gleich.

Für Süßmäulchen: Apfel-Karamell-Marmelade

Ich hab mich fast nicht mehr eingekriegt als meine Kollegin Tanja ein Gläschen Apfelmarmelade mitgebracht hat. Und dabei ist Apfelgelee finde ich sonst immer soooo langweilig. Dieses Rezept aber... einfach YAMMI. Und das, obwohl ich Werthers Echte eigentlich gar nicht mag.

Ein ganz feines Süppchen für besondere Anlässe - Pilzessenz

Das Lebensmittellexikon sagt: "Der Begriff Essenz ist ein lateinischer Begriff (essentia von esse Sein). Er umschreibt eine stark konzentrierte naturreine oder künstliche Flüssigkeit oder Zubereitung". Und damit man die bekommt, ist ein bisschen Geduld gefragt. Aber versprochen: es lohnt sich!

Fischerhuder Creme

Für dieses Rezept muss ich mich bei meiner Laufkollegin Nicole ganz ganz herzlich bedanken. Superschnell zu machen, super lecker und dabei gar nicht so böse wie sie schmeckt.

Für 8 Portionen
Magerquark
Magerem Frischkäse z. B. Philadelphia
Rama Cremefine zum Schlagen
Vanillezucker
Tiefkühl-Himbeeren

1. Magerquark mit Frischkäse und Zucker cremig verrühren. 
2. Cremefine schlagen und vorsichtig unter die Creme führen.
3. Himbeeren unterheben und die Creme ziehen lassen bis die Himbeeren aufgetaut sind. Wenn die Himbeeren noch ganz leicht angefroren sind, schmeckt die Creme aber auch schon sehr lecker.

Leckere Eiweissbombe mit Räucherlachs

Nach der etwas zügellosen Corona-Zeit und den sehr zügellosen Urlaubswochen haben wir dem Industriezucker und unseren Extrapfunden den Kampf angesagt. Es wird Zeit, auch essenstechnisch wieder zur Normalität zurückzukehren. Deshalb haben wir mal wieder ein altes Sportlerrezept hervorgekramt: 

Salatsaucensammlung

Omas Sauce für Geflügelsalat

4 EL Mayonnaise, 1 TL Meerrettich, 1 EL Ketchup, 2 EL, Saft von 1/2 Orange, 2cl Cognac

Französische Zwiebelsuppe

Eine sehr leckere Suppe, ganz mild und verträglich. Einzig beim Anbraten der Zwiebeln braucht man viel Geduld, sonst ist die Suppe nicht so wie sie soll.

Der Mann backt... Marmorkuchen

Die Frau liegt mit Grippe im Bett, also muss der Mann seinen den Kollegen versprochenen Marmorkuchen selbst backen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen!

Schnell, einfach, ohne Hefe... Dinkelbrötchen

Seitdem ich dieses Rezept gefunden habe gibt es bei uns zu Hause kaum noch Bäckerbrötchen. Denn hier weiß ich zu einhundert Prozent was drin ist... und das ist gar nicht viel. 

Ofen-Shakshuka

Aus der dem Fundus vegetarisches Sportleressen - also mit viel Eiweiß und gleichzeitig ohne Tier für den Sportlerehemann.

Käse-Rettich-Salat mit Leberkäse

Schnell gemachtes Sommerrezept... oder zur Oktoberfestzeit.

Causa Limena... Südamerikanischer Kartoffelstampf

Den kalten, mit Limettensaft abgeschmeckten Kartoffelstampf gibt es mit zig Toppings, in Lima (Peru) gibt es ihn mit Thunfisch.

Frischkäsecreme - eine Allzweckwaffe

Ein supereinfaches Rezept meiner Kollegin Julia, das super zum Grillen oder einfach auch nur so zu Baguette passt.

Easy easy Tex-Mex-Kartoffeln

Leckerschmecker Backofengericht, auch für größere Mengen als Partyrezept super geeignet... und so ganz nebenbei auch eine gute Grundlage ;-)

Praktischer Pilaw mit Hähnchen

Rezept für 4 Personen

2 Zwiebeln
2 Knobizehen
1 Stück (4 cm) Ingwer
2 EL Mandelblättchen
1 EL Butterschmalz
1 Zimtstange
Garam Masala, Kurkuma, Salz und Pfeffer
300 g. Basmatireis
2 TL Instant-Hühnerbrühe
1/2 Bund Koriander

1. Zwiebeln, Knobi und Ingwer schälen und fein hacken. Fleisch sehr klein würfeln.
2. Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und rausnehmen.
3. In der Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rausnehmen. Zwiebeln, Knobi und Ingwer und Zimtstange im Bratenfett andünsten. 2 TL Masala, 1 TL Kurkuma und den Reis kurz mit anschwitzen. 600 ml Wasser mit Brühe und Fleisch zugeben, aufkochen und 13-15 min köcheln bis der Reis gar ist.
4. Pilaw mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander hacken und zusammen mit den Mandeln drüberstreuen.

Dazu passen

Sahnejoghurt und Mangochutney. Schmeckt aber auch ohne ;-)

Warum hab ich bloß jahrelang Tüten für Schokopudding gekauft?

Warum hab ich bloß jahrelang Tüten für Schokopudding gekauft? Dabei ist Selberkochen megaeinfach, geht schnell und schmeckt um Längen besser als der Tütenkram.

Mara im Selbstmach-Fieber: Homemade Instant Brühe

Ich esse gern würzig und benutze dementsprechend zum Aufgießen und Abschmecken gern gekörnte Brühe. Ich finde es aber absolut nervig, dass man selbst in einschlägigen Biomärkten nur solche mit Geschmacksverstärkern wie z. B. Hefeextrakt erhältlich sind. Das muss doch irgendwie auch selbst zu machen sein... ist es auch! Und das war eigentlich wirklich sehr einfach, kostet halt nur ein bisschen Zeit. Aus meiner Sicht hat sich das aber absolut gelohnt. Wer einen Thermomix hat - oder eine Freundin, die einen hat und im Auftrag püriert - der nimmt die schnellere Variante für den Kühlschrank.

Kalter Apfel Crumble

Ein gemütliches Herbst-Mittagessen mit Freunden... auch für die Köchin, denn dieses Dessert kann man sehr gut vorbereiten. 

Spaghetti mit Gemüse-Curry

Frühlingskost :-)

Orientalische Paprika

Eigentlich ist das Rezept mit Datteln, die haben uns aber irgendwie gestört... wobei, wenn man das riiiiichtig kräftig würzt, könnten die schon wieder ein nettes Gegengewicht geben. Vielleicht gebe ich den Datteln noch mal ne Chance und probiere das Rezept noch mal im Original.